Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır

0 1.078

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır

Uzmanların her sabah bir yemek kaşığı tüketilmesini önerdiği, bin bir derdin devası olan üzüm pekmezi nasıl yapılır. Anadolu’da her yaz sonunda bağlarda yetişen renk, renk cins, cins birbirinden güzel tadı aroması kokusu olan üzümlerden bağ bozumu zamanında yapılan pekmezler hem lezzeti ile hem şifa kaynağı olması özelliğiyle mutfaklarımızın vazgeçilmez besin kaynakları arasında yerini almıştır. Üzüm pekmezinin kan yapıcı özelliğinden, enfeksiyon riskini önlemeye kadar sağlık açısından da birçok faydası bulunuyor.

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır
Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır

Pekmezin Faydaları Nelerdir

  • Vücut direncini artırır
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir
  • İltihap söktürür
  • Karaciğerleri temizler
  • Kan basıncını dengeler
  • Öksürüğü keser
  • Hastaysanız iyileşme sürecini hızlandırır
  • Enerji sağlar
  • Demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, manganez ve bakır açısından zengin olmasından dolayı kemikleri korur
  • Mide ve sindirim sistemi sorunlarına iyi gelir.
Üzüm pekmezi
Üzüm pekmezi

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır

  • Üzümler iyice yıkanır, çürük bozuk ve kullanılmayacak olanlar ayrılıp atılır.
  • Üzümler temiz torbalara doldurulur.
  • Anadolu’da şarapana denilen pekmez yapılacak üzümlerin ayakla ezildiği büyük sandığa konulur.
  • Temiz çizmeler giyerek torbalardaki üzümler ezilir. Ezilen üzümlerin suyu şarapananın ucundan bakır leğene dolar. Üzümün suyu ve posası burada ayrılmış olur.
  • Posasından ayrılan üzüm suyunun içerisine pekmeze sahip olduğu o yoğun ve akışkan kıvamı ve tadı veren, pekmezin ph dengesini sağlayan, şıranın duru olması ve katı maddelerin dibe çökmesi için kullanılan pekmez toprağı konuluyor ve iyice karıştırılıyor.
  • Ardından tandır üzerine konulan kazanın içerisine bu üzüm suyu doldurulur. Odun ateşinde dibi tutmaması için karıştıra, karıştıra iyice kaynatılır.
  • Kaynadıktan sonra şıra haline gelen üzüm suyu bir süre dinlendirildikten sonra bir leğene dökülür. Üzeri kapalı bir biçimde yaklaşık 1 gün kadar dinlendirilir.
  • Bu dinlenme sırasında tortu yapan maddeler dibe çöker, şıranın asitlik oranı azalır.
  • Ertesi gün Bahçede ağaca asılarak altına leğen konan gözenekleri çok sık olan bir kıl torba yardımı ile şıra süzülür. Şıra torbaya dökülürken alta çöken topraklı kısımdan alınmamaya çalışılır.
  • Şıranın içerisinde kalan katı maddeler, posa vb. şeyler torbada kalarak süzülür.
  • Süzüldükten sonra tekrar kaynatma kazanına alınarak karıştıra, karıştıra üzüm şırası tekrar kaynatılır. Bu aşamada üzerinde köpükler oluşursa bir tahta kaşık yardımıyla alınır.

Şıranın kıvamı iyice yoğunlaştığında ateş üzerinden alın ve dinlendirin. Üzüm pekmezi artık afiyetle tüketilmek için hazırdır.

Evde üzüm pekmezi nasıl yapılır?

Malzemeler
2 kilo üzüm
Kevgir
İnce süzgeç
Tencere

Yapımı

İlk olarak 2 kilo üzümün içerisinden çürükleri ve çöpleri ayıklayın. Daha sonra üzümleri bol su ile iyice yıkayın. Tencerenin üzerine demir süzgeci yerleştirin. İki kilo üzümü ellerinizle demir süzgeç üzerinde ezin. Suların alt kısımdaki tencereye akmasına izin verin. 2 kilo üzümün hepsini elinizle ezdikten sonra suyunu ve posasını ayırın. Çıkan üzüm suyunu bir kere daha ince süzgeçten geçirin.

Çıkan posayı çöpe boşaltabilirsiniz. Kalan üzüm sularını temiz bir tencereye alın. Daha sonra ocakta pekmez haline gelinceye kadar kaynatın. Pekmez kaynamaya başladıktan sonra sürekli karıştırmanız gerektiğini unutmayın. Pekmezin macun kıvamına geldiğini kepçeye yapışıp yapışmadığından anlayabilirsiniz. Pekmeziniz soğuyunca kavanoza alabilirsiniz. Pekmezinizin tam olarak kıvam alması için bir saat kaynatmanız gerekir.

HASAT & MUTFAK sayfamızdaki diğer ürünlerin yapılışı da ilginizi çekecektir.



Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.