Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı yemeklerin ayrılmaz parçası sarımsak, şeker ve de domatestir. Fakat damak tadına göre şeker veya sarımsak az eklenir ya da eklenmeyebilir.
Zeytinyağlılar içerisinde Türk mutfağının en klasik yemeklerinden zeytinyağlı biber dolmasının seveni pek çoktur zeytinyağlı biber dolması tarifi nasıldır, nasıl yapılır içi nasıl hazırlanır
Kavrularak hazırlanan zeytinyağlı dolma biber içi ve çiğ olarak hazırlanan dolma biber içi olmak üzere iki çeşit olarak hazırlanabilir.
Bugün çiğden konularak kavrulmadan zahmetsizce hazırlanan zeytinyağlı biber dolması tarifini paylaşacağız. Bu şekilde de denemediyseniz mutlaka denemelisiniz. Öncelikle dikkat edilmesi gereken en önemli nokta biberlerinizi yerli ince kabuklu olan biberlerden seçmelisiniz kalın kabuklu biber yerken pek tat vermez kabuk yer gibi hissedebilirsiniz. En güzel dolma içi hazırlansa da fayda etmez.
Hazırladığımız dolma içi yaklaşık 2 kilo kadar dolmalık biber içindir. Ortalama olarak 1 orta boy dolmalık biber 1 çorba kaşığı kadar pirince denk gelir. Baharatlar damak tadına göre ayarlanır.
İçine eklenen küp doğranmış domates ya da domates rendesi dolma içinin güzel pişmesini sağlayacaktır. Domatesin bir tanesini küp doğrayıp diğerini rende şeklinde iç harca ekleyebilirsiniz. Böylece lezzet kaybı önlenmiş olur.
İÇİNDEKİLER
Zeytinyağlı biber dolması tarifi için malzemeler:
- 3 su bardağı pirinç
- 3 adet domates
- 1 büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı kadar soğuk su
- Bir tutam taze nane
- Bir tutam dereotu
- Bir tutam maydanoz
- Karabiber
- Kimyon
- Yenibahar
- Kuru nane
- Pul biber
- Tuz
- İsteğe bağlı olarak 1-2 diş ince doğranmış ya da rende sarımsak
Zeytinyağlı Dolma İçi Tarifi
- Pirinç ılık tuzlu su ile 10 dakika kadar ıslatılır, süzülür, yıkanır.
- Kuru soğan çok ince olacak şekilde doğranır.
- Maydanoz, nane, dereotu ayıklanır incecik doğranır.
- Bir kabın içerisine pirinç alınır. Üzerine ince bir şekilde doğradığımız kuru soğan, rendelenmiş domates, domates salçası, zeytinyağı, baharatlar ve taze otlar eklenir. El ile iyice karıştırılır. Son olarak taze otlar ilave edilir, pirincin üzerini hafif geçecek kadar su eklenir.
- Damak tadınıza göre lezzetine kaşıkla bakarak baharatını kontrol edebilirsiniz. Dolma içi doldurulmak üzere hazırdır.
Zeytinyağlı biber dolması tarifi yapılışı
- Dolmalık biberler yıkanır tohumlu sap kısmı içe doğru baskı yapılarak çıkartılır. Biberin ağız kısmı avucumuzun ortasına vurularak tohumların dökülmesi sağlanır. İç kısmının iyice temizlendiğine dikkat etmek gerekir.
- Dilerseniz içini de tekrardan yıkayıp ağız kısmı alt tarafa gelecek şekilde bırakarak suyunun süzülmesini sağlayabilirsiniz.
- Suyu süzülen dolmalık biberlerin içi tatlı kaşığıyla üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Hafif sulu doldurmaya özen gösteriniz bu şekilde dolmanın istediğiniz kıvamda piştiğini göreceksiniz.
- Dolmalık biberlerin üzerine büyüklüğüne göre domates doğranıp kapatılır, tencereye dizilir.
- Bir tabağa 1 tatlı kaşığı kadar salça, 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı, 3-4 su bardağı kadar su eklenip karıştırılır. Tencerenin kenarından bu su tencereye boşaltılır. Eklediğimiz su dolmaların boyunu geçmemeli daha aşağısında kalmalıdır. Tencerenin kapağı kapatılıp ocağa konulur. Kaynayınca hemen ocağın altı kısılıp kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır.
Afiyet olsun.
Yoruma kapalı.