El Açması Cevizli Büzme Baklava Tarifi

El Açması Cevizli Büzme Baklava Tarifi

Bayramların olmazsa olmazı şerbetli tatlılar, şerbetli tatlıların olmazsa olmazı baklavalardır. Sevdiklerinizle paylaştığınızda gözlerine ikinci bayramı, damaklarına üçüncü bayramı yaşatacağınız her yerde bulunmayan yöresel nefis şerbetli tatlı tarifi olan el açması cevizli büzme baklava tarifini sizler için hazırladık.

Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı un

Hamuru Açmak İçin

• 1,5 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı un

Şerbet Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

• 3,5 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Birkaç damla limon suyu

Şerbeti Nasıl Hazırlanır

Hamurunu açmak, içini hazırlamak, tatlıyı yapmak kadar şerbetinin hazırlanması da önemlidir. Fakat püf noktalarına dikkat edildiği taktirde kat kat yufkaları açıp özenle pişirdiğiniz baklavaya can suyu gibi şerbetini de verdiğinizde tadına doyum olmaz bir lezzet ortaya çıkacaktır. Baklava şerbeti hazırlarken genelde bire bir oranda eşit miktarda su ile şeker karıştırılarak yapılır. Biz bir tepsi tatlı için 3,5 bardak su ile 3 bardak şeker kullanarak daha hafif ve lezzetli bir tatlı yapmaya çalıştık.

Bir tepsi baklava şerbeti hazırlamak için tencereyi ocağa koyup 3,5 su bardağı su ve 3 su bardağı şeker tencereye eklenir. Şeker eriyene kadar bir kaşık yardımı ile karıştırılır. Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kıvam alıncaya kadar yaklaşık 15–20 dakika kadar kaynatılır.

Ocaktan almadan hemen önce birkaç damla limon suyu eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler

• 250 gram ceviz
• 1 yemek kaşığı un

İç Harcı Nasıl Hazırlanır

Yanmaz tavaya 1 yemek kaşığı un alınır kokusu çıkıncaya kadar kavrulur içine kabuğu soyulup iri kırılmış cevizler karıştırılarak harmanlanır. Ocağın altı kapatılır.

Üzeri İçin

• 100 gram tereyağı

Ev Yapımı Baklava Hamuru Tarifi

Un hariç bütün malzemeler çırpma teli yardımı ile karıştırılır. 3 su bardağı un ilave edilerek yoğrulur. Orta sertlikte bir hamur elde etmek için gerektiğinde kalan yarım bardak un da kontrollü bir şekilde ilave edilir.

Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık bir saat oda sıcaklığında dinlendirilir.

Bir saat dinlendirdiğimiz hamurdan cevizden biraz daha büyük olan bezeler hazırlanır. Her kat için iki beze kullanılır. Birinci beze tatlı tabağı büyüklüğünde nişasta ve un karışımı ile açılır. Üzerine yine karışımdan hafifçe serpilir. İkinci beze de aynı şekilde açıldıktan sonra üst üste konulur ve mümkün olan en ince şekilde oklava yardımı ile açılır.

Açılan yufkanın ortasına resimde görüldüğü gibi ince şerit halince ceviz un karışımından ilave edilir. Kenarlarından büzülerek ortada birleştirilir. Ardında rulo şekline getirilerek fazla sıkmadan sıvı yağ veya tereyağı ile hafifçe yağlanan tepsiye yerleştirilir.

Bu şekilde tepsinin alabildiği kadar yufkalar hazırlanır tepsi dolduktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı kaşık yardımı ile her tarafına gelecek şekilde yağlanır.

Yaklaşık 190-200 derecede fırının orta gözünde üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen baklava fırından çıkarıldıktan sonra üzerine soğuttuğumuz şerbet kepçe yardımı ile dökülür.

Afiyet Olsun.

Cevizli Baklava Kaç Kalori

100 gramlık bir porsiyonunda 285 kcal kalori vardır.

Ev Yapımı Baklava Tarifi ve Çıtır Çıtır Kadayıflı Muhallebi Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.